Chocolat ...

Mmmm moi j'adore !!! Alors petit test de chocolat maison.
Avec un nouveau cadeau de moi pour moi !!! Un THERMOMÈTRE de cuisson !!!!


Alors un peu galère au début  mais effectivement quand c'est la bonne température  le chocolat durci vite, et reste brillant !! ;-) la classe non ??!!


Mon nouveau jouet !!! :

Des chocolats noirs :

 Puis des chocolats noirs fourrés ganache au carambar ! (pour elise !) :

mais au démoulage, c'est un peu compliquer, donc certain un peu splasher !!!!

Agar Agar

S'amuse en cuisine avec de l'agar agar. C'est un gélifiant obtenu a partir d'algues rouges. Il est le gélifiant naturel le plus puissant. Alors moi je m'amuse, et j'apprends !!

1er test de panna cotta vanille, et couche chocolat, mais malheureusement pas assez d'agar agar donc pas assez ferme, même un peu beaucoup liquide !! (mais quand même il n'y en a plus au frigo !!)

C'est un peu dur, il faut le peser gramme par gramme ...

2eme test des verrines " mousse de concombre au chèvre, noix, et dés de tomates" 

Cette fois la texture était super, mais franchement, c'est pas super le concombre et le chèvre ensemble !!!!!

Puis 3eme test, la mousse au chocolat !!! 

ben, un peu plus épais que mousse, mais bon !

Roses des sables ...

Les roses des sables de ma grand-mère paternel. Trop bon !!
Elles ont fait l'unanimité, pour les amis et la famille !!

Recette :

-250 g de chocolat,

-100 g de beurre, 

-75 g de sucre glace, 

- corn flakes

Faire fondre le chocolat, et le beurre. Hors du feu, ajouter le sucre glace. Verser un grand bol de corn flakes et remuer délicatement. Remplir des petits moules, mettre au frais. 

Cheese-cake !

Voila ma recette pour le cheesecake, pas aussi bon que l'australien ( ;-) elise) mais quand même bon !!
En tout cas, bien meilleur après une nuit au frais.

Ingredients :
-250g de biscuits (petit brun / speculos ...)
-125g de beurre fondu

-500g de fromage blanc ou filadelphia ou 1/2 de chaque !!
-150g de sucre
-2 cuillères a soupe de farine
-4 oeufs
-1 cuillère a cafe d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron !

Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au frigo.

Battez la faisselle au fouet jusqu’à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez le parfum. 

Versez sur la croûte (si la croûte "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler comme moi !!)

Cuire au four 50-55 min jusqu’à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais avec coulis de fruits rouges, framboise ou ... aux choix !!

Dimanche cuisine !

Voila, j'ai refait un cake jambon / fromage. Un gros cette fois ci. Je trouve ça mieux en petit, et vraiment génial pour faire un apero sympa et super facile. Mais le grand avec un peu de salade, c'est un repas parfait pour le dimanche soir !!!

Ingrédients:
-200g de farine
-4 oeufs
-8 c à s de lait
-75g beurre fondu
-1/2 sachet de levure
-jambon
-gruyère
-sel et poivre

Mélanger la farine, le lait, les oeufs, la levure, et le beurre.
Saler, poivrer, puis ajouter le jambon, et le gruyère.
Bien mélanger le tout. Verser dans un moule a cake, et cuire 40 min (environ) a 170°.
Et voila !!!! Trop facile !!

Cupcakes

Moi, quand je serai grande, j'aurai une pâtisserie dans le sud de l'Espagne...

Juliette Gueyne

Serrano

Moi j'adore !!!

Avec du pain grillé, tomate et huile d'olive ...!!

Mmm ça sent le sud ..!

Boules de picoulat !!!

J'ai fais un plat de chez moi !!
J'étais contente d'apprendre cette recette. La recette de ma grand-mère.

Eclairs au chocolat

Je suis un peu dans la cuisine en ce moment, dans des nouveautés sucrées.!
Alors avec les filles ont a fait des éclairs !!

Ingrédients:

Pour la pâte a choux:
-80g de beurre
-1 cuil. à café de sucre
-125g de farine
-4 oeufs
-1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière:
-25cl de lait
-2 jaunes d'oeufs
-50g de sucre
-25g de farine
-1 pincée de sel
-150g de chocolat

Pour le glaçage:
-150g de chocolat
-15cl de crème liquide

1/ Faire la crème pâtissière. Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis versez le lait chaud. Remettre sur le feu, et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajoutez le chocolat. Laissez refroidir.

2/ Faire la pâte a choux. Préchauffez le four a 190°. Dans une casserole, mettez 25 cl d'eau, avec le beurre, le sel, et le sucre. Portez à ébullition, puis ajoutez d'un coup toute la farine. Obtenir une pâte homogène. Coupez le feu. Ajoutez dans la pâte, les oeufs un a un. Sur une plaque, faites des choux ou des tubes. Enfournez 20 min.

3/ Lorsque les choux sont froids, garnissez-les de crème pâtissière. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat et la crème. Glacez les choux, puis gardez au froid jusqu'au moment de servir.

Et dégustez ... Mmmmmm !!!